Plus de recettes cocktails
Pour les professionnels
La communauté Caraïbos
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
à consommer avec modération
à consommer avec modération
Vous souhaitez réaliser des cocktails comme un professionnel ?
Caraïbos est là pour vous aider. Vous trouverez ici toutes les astuces de la marque pour préparer, décorer et personnaliser vos cocktails…et offrir un moment d’exception à vos invités !
C’est une technique idéale pour faire le spectacle et impressionner.
Deux techniques peuvent être utilisées pour flamber vos cocktails :
Au verre: placez l’ingrédient le plus alcoolisé sur le dessus, chauffez ensuite la surface du verre à l’aide d’un briquet jusqu’à ce qu’il s’enflamme.
Au shaker: versez votre spiritueux, allumez-le à l’aide d’un briquet puis faites le couler en même temps sur le dessus de votre cocktail. Cette méthode est la plus simple et la plus spectaculaire car le spiritueux s’enflamme très rapidement.
Une technique simple qui donnera un effet « habillé » à tous vos cocktails :
Versez du jus de citron dans un bol et du sucre en poudre dans une petite assiette.
Trempez le haut de chaque verre dans le jus de citron puis dans le sucre en poudre.
A noter : certains classiques comme la Margarita exigent de remplacer le sucre par du sel. Pensez aussi à remplacer le citron par un sirop pour un givrage coloré. Pour les plus créatifs, utilisez du cacao en poudre ou de la noix de coco à la place du sucre.
Pour créer votre cocktail à étages, il suffit de procéder au montage de votre cocktail par superposition des couches, c’est-à-dire du liquide le plus lourd au liquide le moins lourd.
Pour un cocktail à 3 étages par exemple, il faudra verser en premier le sirop, puis le jus, et finir par l’alcool.
Maintenant que vous connaissez le secret, à vous de jouer !
Prélevez une petite partie de l’écorce de votre agrume grâce à un économe ou un couteau.
Essayez de ne pas prendre la partie blanche de l’agrume qui est la partie la plus amère : mieux vaut limiter sa présence dans vos cocktails.
Vous pouvez également exercer une pression sur le zest au-dessus de votre verre pour libérer l’arôme de l’agrume dans votre cocktail.
La réalisation d’ « ice-fruits » est très ludique.
Déposez de petits fruits dans un bac à glaçons.
Remplissez le tout d’eau en prenant soin de recouvrir entièrement les fruits.
Placez le tout au congélateur.
Le glaçon va se former autour du fruit… c’est prêt !
Pour réussir cette décoration, il faut que le fruit soit assez ferme et pas trop mûr.
Certains fruits comme la pomme, la fraise ou la poire s’y prêtent parfaitement.
Coupez votre fruit en fines tranches avant de les tremper dans le jus d’un citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Avec un pic, piquez vos tranches afin de constituer votre éventail.
Déposez-le sur votre verre et votre décoration est prête !
Le Boston shaker est le shaker préféré des professionnels.
Le Boston Shaker est composé de deux éléments : une grande timbale et un verre à mélange qui le rendent plus hermétique.
En effet, par l’action du froid, les deux éléments se collent solidement l’un à l’autre. De plus, il est rapide et facile à manier ou laver.
Cependant, ce shaker impose une étape d’utilisation qui lui est propre. Il est recommandé d’utiliser une passoire pour filtrer le mélange notamment lorsque l’on utilise certains ingrédients solides comme de la menthe, du basilic ou des épices.
Le shaker 3 pièces est le plus simple d’utilisation car il n’est pas nécessaire d’utiliser de passoire pour filtrer le mélange.
Il est composé de 3 parties :
– une timbale
– une partie intermédiaire avec un filtre incorporé
– un bouchon
Pour le service, il suffit tout simplement de retirer le bouchon et de verser le contenu dans un verre.
Le shaker est un ustensile indispensable pour toute personne souhaitant réaliser des cocktails.
Il permet le rafraîchissement du mélange et favorise le bon alliage des ingrédients.
Pour l’utilisation, rien de plus simple :
– Remplissez d’abord la timbale aux 2/3 de glaçons.
– Ajoutez les différents ingrédients nécessaires à la réalisation de votre cocktail (hors gazeux ou pétillant), idéalement à l’aide d’un doseur.
– Fermez le tout et secouez vigoureusement afin d’obtenir un cocktail frais et onctueux
– Servez