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Les B-A BA des cocktails

Découvrez les règles d'or pour réussir un cocktail.

Les basiques

L’essentiel à savoir :

Un cocktail est généralement composé de trois types d’ingrédients :

  • Un alcool pour former la base de votre cocktail
  • Un fruit (liqueurs, crèmes, sirops, amers, vermouths) et / ou un soda (tonic, limonade, eau pétillante) et / ou un exhausteur de goût en dose infime (Bitter ou épices) pour apporter arômes et couleurs au cocktail,
  • De la glace pour rafraîchir le tout.
    Astuce : Privilégier dans la mesure du possible les glaçons à la glace pilée pour éviter d’apporter trop d’eau au mélange.

Les assemblages

L’assemblage des différents ingrédients qui composeront votre cocktail est une étape cruciale pour sa réussite. Il peut se faire de 4 façons :

  • Au shaker,
  • Au verre à mélange,
  • Directement au verre (cette technique est souvent utilisée pour les cocktails les plus simples ou les cocktails à étages),
  • Au blender (cet ustensile est privilégié pour obtenir des boissons glacées, des mélanges crémeux ou des cocktails exotiques devant avoir une certaine consistance).

Le service

Chaque type de cocktail correspond à un type de verre.
On identifie 3 principaux types de verres :

Verre à cocktail ou verre à Martini

Le verre à cocktail ou verre à Martini :

- contenance de 7 à 12 cl,
- un style épuré et sophistiqué.
Il est le plus souvent utilisé pour donner une touche raffinée et élégante à vos préparations.

Tumbler pour long drinks

Le tumbler : 

- contenance de 20 à 25 cl,
- une ligne clasqiue, parfaitement adapté aux cocktails de typelong drink.
Sa forme allongée ainsi que sa taille permettent d’y placer un nombre important de glaçons
pour bien rafraîchir votre cocktail.

Verre old-fashionned pour short drinks

Le verre Old-Fashionned :

- contenance de 15 à 33 cl,
- Un design simple et très masculin.
Le « tumbler bas » est un grand classique du cocktail, principalement choisi pour les short drinks.

 

La décoration

C'est la touche finale qui apportera élégance, originalité ou raffinement à votre cocktail. Comme en cuisine, l'aspect visuel et la présentation sont très importants. 
Une paille, un morceau de fruit, une feuille, une épice, ... c'est vous qui décidez ! Mais si vous êtes à la recherche de quelques conseils, retrouvez toutes nos astuces déco dans notre rubrique "Astuces de pros".