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Du fruit à la bouteille, tout sur l’élaboration des jus !

Des fruits à jus aux fruits à texture épaisse

Les fruits à jusFruits non juteaux

Le fruit, de la récolte à la mise en bouteille…

Sélection des fruits

La sélection des fruits

La teneur en jus, qui augmente avec la maturité du fruit, est mesurée en laboratoire. Si cette teneur est supérieure à 40%, le fruit est alors conforme. Les fruits sont sélectionnés à l’entrée de la ligne de pressage, on élimine les fruits abîmés et/ou hors normes. Ils sont ensuite automatiquement lavés et calibrés, de manière à correspondre à la taille des systèmes de pressurage.

Le Process d’élaboration

Elaboration des jus 100% pur jus de fruits

Les 100% pur jus

Les purs jus sont obtenus par simple pressage des fruits, sans adjonction d'aucune sorte (sucre, additifs).

Elaboration des jus de fruits concentrés

Les jus A Base de Concentré

Aussi appelés ABC sont élaborés uniquement à partir de fruits, d’eau et d’arômes naturels du fruit. Ils contiennent 100% de fruits et sont élaborés à partir de jus concentré auquel on rajoute de l’eau à hauteur du pourcentage d’origine.

Ainsi contrairement aux idées reçus un jus de fruits à base de concentré ne contient pas moins de fruit ni plus de sucre qu’un pur jus.

Elaboration des nectars de fruits

Les nectars de fruits

Les nectars de fruits sont constitués de jus ou de purées de fruits (minimum 25% voir plus selon le fruit), l’eau et de sucre.
L’eau et le sucre ajoutés permettent au consommateur de déguster, sous une forme liquide, des fruits à texture épaisse (banane, mangue, abricot) ou très acides (cassis).